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厨房だより 第44号


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こちら、知内町なかがみ農園さんが愛情を込めて育て上げたバターナッツ。

可愛らしいひょうたん型の南瓜です。

我々が良く目にするホクホク甘い西洋南瓜の種類ではなく、南アメリカ大陸が原産の東洋南瓜(日本南瓜)の仲間だそうです。

どうやらアメリカではポピュラーな南瓜のよう。

そんなバターナッツを切ってみると…下の膨らんだ部分に種が入っており、コリンキーに似たオレンジ色の繊維質が少ない南瓜です。

火を通すとねっとりコクのあるジャガイモに似たお味で、一番はポタージュに向いているとのこと。

もちろん、煮込み料理やソテーなどにもどうぞ。

肌寒い今の季節にぴったりな食材です。

どこかで見掛けた際にはぜひバターナッツ料理にチャレンジしてみて下さいませ。

厨房スタッフonより。
by closet38 | 2014-10-26 03:16 | 厨房の豆知識